


Un restaurant à Carouge, au service de la formation
Un restaurant d’application à Carouge
Au cœur du quartier d’affaires du pav
Toute l’équipe du Restaurant Le Trinquet se réjouit de vous accueillir dès 11h45 jusqu’à 14h00 pour le service de midi. Le Restaurant Le Trinquet « Signé Ecole Hôtelière de Genève » est idéalement situé à Carouge, aux Acacias, à 5 minutes du centre commercial de la Praille. Service de caféterie de 8h00 à 11h00 et de 14h00 à 15h00. Possibilité de plats à l’emporter.

Banquets, événements d’entreprises, cocktail…le restaurant Le Trinquet est ouvert le soir et le week-end en privatif
Le Restaurant Le Trinquet, un restaurant d’application pour un encadrement professionnel « Signé EHG »

Bienvenue au Restaurant Le Trinquet : une cuisine de saison, pleine de fraîcheur, inspirée par la richesse de nos régions, pensée pour éveiller les papilles et raviver les plus beaux souvenirs de partage.
Restaurant Le Trinquet
Découvrez la carte des mets et boissons
-
Plats du jour et suggestions
Lundi 7 juillet 2025
Filet de poulet cuit basse température puis grillé, sauce rafraichissante à la menthe, tzatzíki et riz basmati (CH)
24.-
Mardi 8 juillet 2025
Bœuf aigre doux façon poke bowl (CH)
24.-
Mercredi 9 juillet 2025
Gigot d’agneau et son jus, haricots verts et pommes de terre nouvelles (IE)
24.-
Jeudi 10 juillet 2025
Salade de tomates anciennes façon Dakos, burrata et pesto de basilic (IT)
24.-
Vendredi 11 juillet 2025
Paëlla (CH / ATL NE / ES)
24.-
Suggestion viande de la semaine
Filet mignon de porc et sauce moutarde, pommes de terre nouvelles et carottes primeur (CH)
38.-
Suggestion poisson de la semaine
Dos de cabillaud, matouille de courgette à l’estragon, émulsion aux chanterelles (Atl.NE)
38.-
-
Entrées
Salade de jeunes pousses
Plat végétarien
Entrée 7.- / Plat 12.-
Soupe froide tomate et framboise (GRTA)
focaccia au romarin et pesto de basilic
Entrée 12.- / Plat 21.-
Melon, Bellota
Grana Padano et balsamique
Entrée 14.- / Plat 24.-
Oeuf GRTA poché
salade de petits pois et haricots verts, émulsion aux herbettes
Entrée 14.- / Plat 24.-
Tataki de saumon suisse
riz sushi croustillant et sauce yuzu ponzu
Entrée 17.- / Plat 29.-
-
Plats
Paccheri, ricotta au basilic
et tomates cerises confites (végétarien)
24.-
Médaillon de veau
façon pissaladière
36.-
Pavé de truite
crème de chanterelles, écrasé de pomme de terre au pesto
36.-
Burger du moment
variable
-
Grillades
Parisienne de porc (GRTA)
Sauce au choix : Poivrade, Chimichurri, beurre composé du moment Garnitures : pommes frites fraîches, légumes de saison et salade croquante
32.-
Faux filet de boeuf rassi sur os (200gr)
Sauce au choix : Poivrade, Chimichurri, beurre composé du moment Garnitures : pommes frites fraîches, légumes de saison et salade croquante
43.-
Poisson selon arrivage
Sauce au choix : Poivrade, Chimichurri, beurre composé du moment Garnitures : pommes frites fraîches, légumes de saison et salade croquante
34.-
Tofu BIO GRTA du moment
Sauce au choix : Poivrade, Chimichurri, beurre composé du moment Garnitures : pommes frites fraîches, légumes de saison et salade croquante
23.-
-
Douceurs
Assortiment de fromages
(selon arrivage)
12.-
Panier gourmand aux fruits rouges
et espuma rhubarbe
12.-
Douceur chocolat
et pêche blanche
12.-
Dessert du moment
variable
Café Gourmand
11.-
Boule de glace
1 boule 3.- / 2 boules 5.-
-
Vins blancs et rosés
Chardonnay Clémence AOC, Caves de Genève
Vin blanc
DL 6.70 / BT 49.-
Chasselas, Domaine Curiades, Lully
Vin blanc
DL 5.70 / BT 36.-
Pinot Gris, Domaine du Centaure, Dardagny
Vin blanc
DL 7.- / BT 49.-
Aligoté, Domaine des Balisiers, Peney
Vin blanc
DL 6.70 / BT 43.-
Sauvignon blanc, Clémence AOC (GE), Caves de Genève
Vin blanc
DL 8.20 / BT 53.-
« Les Eliades » Scheurebe, Domaine du Centaure, Dardagny
Vin blanc
BT 54.-
L’instant Rosé, Assemblage rosé AOC (GE), Caves de Genève
Vin rosé
DL 6.70 / BT 43.-
Rosé de Pinot noir, Domaine des Balisiers, Peney
Vin rosé
DL 7.- / BT 46.-
-
Vins rouges
Gamay, Belles Filles AOC (GE), Caves de Genève
DL 5.70 / BT 36.-
Merlot, Clémence AOC (GE), Caves de Genève
DL 8.20 / BT 53.-
Pinot noir, Domaine des Balisiers, Peney
DL 7.70 / BT 49.-
Curiades Rouges, Assemblage, Domaine des Curiades, Bernex
DL 6.20 / BT 46.-
Esprit de Genève, Assemblage rouge, Domaine des Curiades, Lully
DL 8.50 / BT 65.-
« La Cuisse de Jupiter » Cabernet Sauvignon Domaine du Centaure, Dardagny
BT 71.-
-
Les boissons
Henniez (plate ou gazeuse)
75 CL 6.- / 50 CL 4.80
Coca | Coca zéro | Sprite
33 CL 4.90
Jus de pommes | Thé froid citron
33 CL 4.90
Jus (tomate, pêche)
20 CL 6.50
Citron pressé frais | San bitter
10 CL 6.-
Schweppes
20 CL 4.-
Lait (froid ou chaud)
Boissons à prix modéré
30 CL 3.50
Sirop
Boissons à prix modéré
20 CL 2.- / 30 CL 3.- / 50 CL 5.-
Jus d'orange
Boissons à prix modéré
30 CL 3.50
-
Les bières
Blonde St Pastule pression
20 CL 4.- / 30 CL 5.- / 50 CL 7.20
Blanche Moby Kid pression
20 CL 4.- / 30 CL 5.- / 50 CL 7.20
Bière du moment
33 CL 6.50
Bière sans alcool
33 CL 4.60
-
Cafés & infusions
Café | Expresso | Ristretto
4.-
Double Expresso
6.80
Renversé | Cappuccino | Chocolat (froid, chaud) | Thé | Infusion
4.70
Latte machiatto
5.50
-
Apéritifs & digestifs
Les Bulles EHG, Cuvée EHG par les Caves de Genève
DL 7.70 / BT 45.-
Brut, Champagne Monmarthe Premier Cru – France
DL 16 / BT 89.-
Martini (blanc ou rouge) | Campari | Porto Sandeman
4 CL 7.-
Ricard
4 CL 5.50
Abricotine | Williamine Morand
4 CL 10.-
Moitié moitié | Calvados Morin
4 CL 11.-
Bailey’s | Cointreau | Grappa Fior di vite
4 CL 9.-
Limoncello | Amaretto di Saronno
4 CL 9.-
Fine cognac VS | Armagnac Napoléon
4 CL 10.-
Jameson Irish Whiskey | Aberlour Single Malt Glenfiddich Réserve Single - 12 ans
4 CL 14.-
Rhum Diplomatico
4 CL 14.-
Spritz
10.-
Kir au vin
7.-
Kir pétillant
8.-
Lundi 7 juillet 2025
Filet de poulet cuit basse température puis grillé, sauce rafraichissante à la menthe, tzatzíki et riz basmati (CH)
24.-
Mardi 8 juillet 2025
Bœuf aigre doux façon poke bowl (CH)
24.-
Mercredi 9 juillet 2025
Gigot d’agneau et son jus, haricots verts et pommes de terre nouvelles (IE)
24.-
Jeudi 10 juillet 2025
Salade de tomates anciennes façon Dakos, burrata et pesto de basilic (IT)
24.-
Vendredi 11 juillet 2025
Paëlla (CH / ATL NE / ES)
24.-
Suggestion viande de la semaine
Filet mignon de porc et sauce moutarde, pommes de terre nouvelles et carottes primeur (CH)
38.-
Suggestion poisson de la semaine
Dos de cabillaud, matouille de courgette à l’estragon, émulsion aux chanterelles (Atl.NE)
38.-
Salade de jeunes pousses
Plat végétarien
Entrée 7.- / Plat 12.-
Soupe froide tomate et framboise (GRTA)
focaccia au romarin et pesto de basilic
Entrée 12.- / Plat 21.-
Melon, Bellota
Grana Padano et balsamique
Entrée 14.- / Plat 24.-
Oeuf GRTA poché
salade de petits pois et haricots verts, émulsion aux herbettes
Entrée 14.- / Plat 24.-
Tataki de saumon suisse
riz sushi croustillant et sauce yuzu ponzu
Entrée 17.- / Plat 29.-
Paccheri, ricotta au basilic
et tomates cerises confites (végétarien)
24.-
Médaillon de veau
façon pissaladière
36.-
Pavé de truite
crème de chanterelles, écrasé de pomme de terre au pesto
36.-
Burger du moment
variable
Parisienne de porc (GRTA)
Sauce au choix : Poivrade, Chimichurri, beurre composé du moment Garnitures : pommes frites fraîches, légumes de saison et salade croquante
32.-
Faux filet de boeuf rassi sur os (200gr)
Sauce au choix : Poivrade, Chimichurri, beurre composé du moment Garnitures : pommes frites fraîches, légumes de saison et salade croquante
43.-
Poisson selon arrivage
Sauce au choix : Poivrade, Chimichurri, beurre composé du moment Garnitures : pommes frites fraîches, légumes de saison et salade croquante
34.-
Tofu BIO GRTA du moment
Sauce au choix : Poivrade, Chimichurri, beurre composé du moment Garnitures : pommes frites fraîches, légumes de saison et salade croquante
23.-
Assortiment de fromages
(selon arrivage)
12.-
Panier gourmand aux fruits rouges
et espuma rhubarbe
12.-
Douceur chocolat
et pêche blanche
12.-
Dessert du moment
variable
Café Gourmand
11.-
Boule de glace
1 boule 3.- / 2 boules 5.-
Chardonnay Clémence AOC, Caves de Genève
Vin blanc
DL 6.70 / BT 49.-
Chasselas, Domaine Curiades, Lully
Vin blanc
DL 5.70 / BT 36.-
Pinot Gris, Domaine du Centaure, Dardagny
Vin blanc
DL 7.- / BT 49.-
Aligoté, Domaine des Balisiers, Peney
Vin blanc
DL 6.70 / BT 43.-
Sauvignon blanc, Clémence AOC (GE), Caves de Genève
Vin blanc
DL 8.20 / BT 53.-
« Les Eliades » Scheurebe, Domaine du Centaure, Dardagny
Vin blanc
BT 54.-
L’instant Rosé, Assemblage rosé AOC (GE), Caves de Genève
Vin rosé
DL 6.70 / BT 43.-
Rosé de Pinot noir, Domaine des Balisiers, Peney
Vin rosé
DL 7.- / BT 46.-
Gamay, Belles Filles AOC (GE), Caves de Genève
DL 5.70 / BT 36.-
Merlot, Clémence AOC (GE), Caves de Genève
DL 8.20 / BT 53.-
Pinot noir, Domaine des Balisiers, Peney
DL 7.70 / BT 49.-
Curiades Rouges, Assemblage, Domaine des Curiades, Bernex
DL 6.20 / BT 46.-
Esprit de Genève, Assemblage rouge, Domaine des Curiades, Lully
DL 8.50 / BT 65.-
« La Cuisse de Jupiter » Cabernet Sauvignon Domaine du Centaure, Dardagny
BT 71.-
Henniez (plate ou gazeuse)
75 CL 6.- / 50 CL 4.80
Coca | Coca zéro | Sprite
33 CL 4.90
Jus de pommes | Thé froid citron
33 CL 4.90
Jus (tomate, pêche)
20 CL 6.50
Citron pressé frais | San bitter
10 CL 6.-
Schweppes
20 CL 4.-
Lait (froid ou chaud)
Boissons à prix modéré
30 CL 3.50
Sirop
Boissons à prix modéré
20 CL 2.- / 30 CL 3.- / 50 CL 5.-
Jus d'orange
Boissons à prix modéré
30 CL 3.50
Blonde St Pastule pression
20 CL 4.- / 30 CL 5.- / 50 CL 7.20
Blanche Moby Kid pression
20 CL 4.- / 30 CL 5.- / 50 CL 7.20
Bière du moment
33 CL 6.50
Bière sans alcool
33 CL 4.60
Café | Expresso | Ristretto
4.-
Double Expresso
6.80
Renversé | Cappuccino | Chocolat (froid, chaud) | Thé | Infusion
4.70
Latte machiatto
5.50
Les Bulles EHG, Cuvée EHG par les Caves de Genève
DL 7.70 / BT 45.-
Brut, Champagne Monmarthe Premier Cru – France
DL 16 / BT 89.-
Martini (blanc ou rouge) | Campari | Porto Sandeman
4 CL 7.-
Ricard
4 CL 5.50
Abricotine | Williamine Morand
4 CL 10.-
Moitié moitié | Calvados Morin
4 CL 11.-
Bailey’s | Cointreau | Grappa Fior di vite
4 CL 9.-
Limoncello | Amaretto di Saronno
4 CL 9.-
Fine cognac VS | Armagnac Napoléon
4 CL 10.-
Jameson Irish Whiskey | Aberlour Single Malt Glenfiddich Réserve Single - 12 ans
4 CL 14.-
Rhum Diplomatico
4 CL 14.-
Spritz
10.-
Kir au vin
7.-
Kir pétillant
8.-
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Restaurant à Carouge
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Le restaurant Le Trinquet, un restaurant d’application pour un encadrement professionnel « Signé EHG »
Unique à Genève, ce restaurant d’application fonctionne dans les conditions réelles du marché du travail tout en formant et réinsérant des chômeurs dans divers métiers de la restauration. La Mesure du Marché du Travail (MMT) : Le restaurant Le Trinquet a été créée par l’Office Cantonal de l’Emploi pour pallier la pénurie de main-d’œuvre qualifiée dans le domaine de la restauration à Genève et favoriser la réinsertion rapide et durable des demandeurs d’emploi de ce secteur. L’équipe formatrice se compose de 9 professionnels. La structure du restaurant d’application Le Trinquet peut encadrer une équipe de 25 demandeurs d’emploi. Chaque candidat est formé à un métier spécifique pendant une période de 2 mois maximum.
Le restaurant Le Trinquet, piloté par l’Ecole Hôtelière de Genève, axe sa formation théorique et pratique sur les trois domaines clés des métiers de la restauration :
- Cuisine
- Service
- Intendance
Outre la formation qualifiante dispensée au Restaurant Le Trinquet, les stagiaires peuvent enrichir leur formation dans l’autre restaurant « Signé EHG » : Restaurant Vieux-Bois à l’Ecole Hôtelière de Genève.