Un restaurant à Carouge, au service de la formation

Salade verte de saison

assaisonnement du Trinquet

9.-

Papadum croustillante

ricotta de Genève, tomates confites, courgettes marinées & basilic

16.-

Fraîcheur de melon & pastèque

sablé au Gruyère AOP et viande séchée
(CH)

18.-

Saumon suisse confit

poivron brûlé au miso, concombre à la japonaise
(CH)

18.-

Déclinaison de poulet GRTA*

poêlée de girolles & jus de volaille
(CH)

32.-

Poisson du moment*

selon arrivage

35.-

Secreto de porc ibérique*

aubergine & chimichurri à la groseille

39.-

Tartare de boeuf (200g)*

(CH)

36.-

* Une garniture au choix incluse :

frites fraîches · pommes de terre grenailles rôties · légumes du moment cuisinés · petite salade verte du Trinquet

Garniture supplémentaire : 6.–

Orecchiette, tomates cerises GRTA, stracciatella & sauge du jardin

supplément petite salade verte en entrée : 4.-

24.-

Burger du moment

Bun aux céréales, poulet pané, sauce teriyaki et chou à la japonaise
(CH)

30.-

Formule Plat du jour accompagné d'une petite salade verte en entrée

28.-

Lundi 17 août 2026

Magret de canard rôti et son jus, purée de haricots coco, figues confites et vierge à l’amande fumée
(FR)

24.-

Mardi 18 août 2026

Gravlax de truite, pommes frites, chou-rave et cresson de fontaine en salade condimentée
(FR)

24.-

Mercredi 19 août 2026

Tomates farcies, pesto de basilic et riz pilaf
(CH)

24.-

Jeudi 20 août 2026

Œufs parfaits, crème de champignons, gnocchis sautés et brocolis grillés
(CH)

24.-

Vendredi 21 août 2026

Dos de merlu, chermoula, aubergine rôtie et pommes de terre fumées
(FAO27)

24.-

Suggestion de la semaine

Crudo de maigre à l’hibiscus, aguachile de pastèque et frites de patates douces
(FR)

36.-

Salade du moment

Salade fattoush

24.-

Tarte de saison

11.-

Café gourmand

12.-

Verrine du moment

12.-

Roll chocolaté

12.-

Sélection de trois fromages

Sélection artisanale - Fromagerie DE BLEU!

14.-

Glaces et sorbets, tuile croustillante

1 boule ou 2 boules

3.- | 5.-

Chardonnay

Clémence AOC, Caves de Genève

DL 6.70 | BT 45.-

Chasselas

Domaine des Curiades, Lully

DL 5.70 | BT 38.-

Pinot Gris

Domaine du Centaure, Dardagny

DL 7.- | BT 47.-

Aligoté

Domaine des Balisiers, Peney

BT 43.-

Sauvignon blanc

Clémence AOC, Caves de Genève

BT 55.-

« Les Eliades »

Scheurebe, Domaine du Centaure, Dardagny

BT 61.-

L’instant Rosé

Assemblage rosé AOC, Caves de Genève

DL 6.70 | BT 45.-

Rosé de Pinot noir

Domaine des Balisiers, Peney

DL 7.- | BT 47.-

Gamay

Belles Filles AOC (GE), Caves de Genève

DL 5.50 | BT 37.-

Merlot

Clémence AOC (GE), Caves de Genève

BT 55.-

Pinot noir

Domaine des Balisiers, Peney

DL 7.70 | BT 52.-

Esprit de Genève

Assemblage rouge, Domaine des Curiades, Lully

DL 8.50 | BT 58.-

« Centaure »

Pinot noir vieilli en fût de Chêne, Domaine du Centaure, Dardagny

BT 57.-

« La Cuisse de Jupiter »

Cabernet Sauvignon Domaine du Centaure, Dardagny

BT 71.-

Les Bulles EHG

Cuvée EHG par les Caves de Genève

DL 8 | BT 48.-

Brut Terroir, Champagne Forget-Brimont

France

DL 17.- | BT 91.-

Henniez (plate ou gazeuse)

50cl 4.80 | 75cl 6.-

Coca | Coca zéro | Sprite | Jus de pommes | Thé froid citron

33cl 4.90

Jus (tomate, pêche)

20cl 4.70

Orange fraîchement pressée

20cl 6.50

Citron fraîchement pressé | San bitter

10cl 6.-

Schweppes

20cl 4.-

Lait (froid ou chaud)

Boissons à prix modéré

30cl 3.50

Sirop

Boissons à prix modéré

30cl 3.-

Jus d'orange

Boissons à prix modéré

30cl 3.50

Martini (blanc ou rouge) | Campari | Porto | Suze

4cl 7.-

Ricard

4cl 5.50

Abricotine | Williamine Morand

4cl 10.-

Moitié moitié | Calvados Morin

4cl 11.-

Cointreau | Grappa Fior di vite

4cl 9.-

Limoncello | Amaretto Disaronno | Baileys

4cl 9.-

Fine cognac VS | Armagnac Napoléon

4cl 10.-

Jameson Irish Whiskey

4cl 14.-

Aberlour Single Malt | Glenfiddich Réserve Single - 12 ans

16.-

Rhum Diplomatico

4 CL 14.-

Chartreuse verte 55° | jaune 43°

4 CL 14.-

Chartreuse Liqueur du 9ᵉ Centenaire 47°

4 CL 20.-

Chartreuse Liqueur 49° du Foudre 147

4 CL 22.-

Aperol Spritz | Hugo

12.-

Cocktail sans alcool

10.-

Kir au vin

1dl 7.-

Kir pétillant

1dl 8.-

Blonde St Pastule pression

20cl 4.50.- | 30cl 6.- | 50cl 8

Blanche Moby Kid pression

20cl 4.50.- | 30cl 6.- | 50cl 8

Bière du moment

33cl 6.50

Bière sans alcool

33cl 4.60

Café | Expresso | Ristretto

4.-

Double Expresso

6.80

Renversé | Cappuccino | Chocolat (froid, chaud) | Thé | Infusion

4.70

Latte macchiato

5.50

Shakerato

avec ou sans Baileys

7.- / 12.-

Céleri

Assaisonnement salade, garnitures

Fruits à coque, arachide

Tartare de bœuf, assiette de fromages, tarte de saison, décoration glace

Gluten

Focaccia, assaisonnement salade, sablé au Gruyère AOP, saumon suisse confit, tartare de bœuf, burger, orecchiette, tarte de saison, roll chocolaté, décoration glace

Lactose

Focaccia, assaisonnement salade, papadum croustillante, sablé au Gruyère AOP, déclinaison de poulet, tartare de bœuf, secreto de porc, garniture, burger, orecchiette, tarte de saison, roll chocolaté, fromages, glaces

Moutarde

Assaisonnement salade, tartare de bœuf, garniture, burger

Œuf

Sablé au Gruyère AOP, tartare de bœuf, burger, orecchiette, tarte de saison, roll chocolaté, décoration glace

Poisson, fruits de mer, crustacés

Saumon suisse confit, poisson du moment

Soja

Assaisonnement salade, saumon suisse confit, déclinaison de poulet, tartare de bœuf

Sulfites

Assaisonnement salade, fraîcheur de melon et pastèque, déclinaison de poulet

Provenances

Saumon, bœuf, œuf : CH | Porc : ESP | Pains artisanaux, farine GRTA, levure BIO.

Notre équipe de service se tient à votre disposition pour répondre à toutes vos questions relatives à vos allergies ou autres restrictions alimentaires.

TVA 8.1% comprise.