Un restaurant à Carouge, au service de la formation
Un restaurant d’application à Carouge
Au cœur du quartier d’affaires du pav
Toute l’équipe du Restaurant Le Trinquet se réjouit de vous accueillir dès 11h45 jusqu’à 14h00 pour le service de midi. Le Restaurant Le Trinquet « Signé Ecole Hôtelière de Genève » est idéalement situé à Carouge, aux Acacias, à 5 minutes du centre commercial de la Praille. Service de caféterie de 8h00 à 11h00 et de 14h00 à 15h00. Possibilité de plats à l’emporter.
Banquets, événements d’entreprises, cocktails… Le restaurant Le Trinquet est ouvert le soir et le week-end en privatif
Le Restaurant Le Trinquet, un restaurant d’application pour un encadrement professionnel « Signé EHG »
Bienvenue au Restaurant Le Trinquet : une cuisine de saison, pleine de fraîcheur, inspirée par la richesse de nos régions, pensée pour éveiller les papilles et raviver les plus beaux souvenirs de partage.
Restaurant Le Trinquet
Découvrez la carte des mets et boissons
-
Plats du jour et suggestions
Lundi 12 janvier 2026
Filet de flétan en croute d’herbes, déclinaison de choux fleur, noisettes et salicornes (FAO 21)
24.-
Mardi 13 janvier 2026
Poulet fermier de Cartigny farci aux cèpes, cassolette de févettes au jus (CH)
24.-
Mercredi 14 janvier 2026
Filet de porc GRTA, sauce parfumée au cacao, légumes hivernaux et tagliatelles (CH)
24.-
Jeudi 15 janvier 2026
Pot au feu traditionnel (CH)
24.-
Vendredi 16 janvier 2026
Poké bowl de thon rouge et crevettes, riz complet, guacamole, wakamé et vinaigrette passion (FAO47)
24.-
Suggestion viande de la semaine
Entrecôte parisienne de bœuf, sauce poivre, frites croustillantes et salade verte (CH)
39.-
Suggestion poisson de la semaine
Noix de st Jacques, risoni à l’encre de seiche et son écume aux poissons de roche (FR)
44.-
Végétarien de la semaine
Falafels, légumes rôtis, sauce tahini rafraichissante
24.-
Burger du moment
Buns aux sésames, steak haché de bœuf, mayonnaise, oignons caramélisés, chorizo et vacherin fondant (CH)
31.-
Salade du moment
Salade de boulgour, mandarines, noix de cajou, feta et doucette
Entrée 12.- / Plat 24.-
Velouté du moment
Velouté de légumes, œuf poché, émulsion châtaigne et mouillette à la truffe (CH)
Entrée 12.- / Plat 22.-
Dessert de la semaine
Paris-Brest
11.-
Dessert du moment
Impérial mandarine
11.-
Café gourmand
11.-
-
Vins blancs
Chardonnay
Clémence AOC, Caves de Genève
DL 6.70 | BT 49.-
Chasselas
Domaine des Curiades, Lully
DL 5.70 | BT 36.-
Pinot Gris
Domaine du Centaure, Dardagny
DL 7.- | BT 49.-
Aligoté
Domaine des Balisiers, Peney
DL 6.70 | BT 43.-
Sauvignon blanc
Clémence AOC, Caves de Genève
DL 8.20 | BT 53.-
« Les Eliades »
Scheurebe, Domaine du Centaure, Dardagny
BT 54.-
-
Vins rosés
L’instant Rosé
Assemblage rosé AOC, Caves de Genève
DL 6.70 | BT 43.-
Rosé de Pinot noir
Domaine des Balisiers, Peney
DL 7.- | BT 46.-
-
Vins rouges
Gamay
Belles Filles AOC (GE), Caves de Genève
DL 5.70 | BT 36.-
Merlot
Clémence AOC (GE), Caves de Genève
DL 8.20 | BT 53.-
Pinot noir
Domaine des Balisiers, Peney
DL 7.70 | BT 49.-
Esprit de Genève
Assemblage rouge, Domaine des Curiades, Lully
DL 8.50 | BT 65.-
« Centaure »
Pinot noir vieilli en fût de Chêne, Domaine du Centaure Dardagny
DL 8.40 | BT 59.-
« La Cuisse de Jupiter »
Cabernet Sauvignon Domaine du Centaure, Dardagny
BT 71.-
-
Les bulles
Les Bulles EHG
Cuvée EHG par les Caves de Genève
DL 7.70 | BT 45.-
Brut, Champagne Monmarthe Premier cru
France
DL 16.- | BT 89.-
-
Les boissons
Henniez (plate ou gazeuse)
50cl 4.80 | 75cl 6.-
Coca | Coca zéro | Sprite | Jus de pommes | Thé froid citron
33cl 4.90
Jus (tomate, pêche)
20cl 4.70
Orange pressée frais
20cl 6.50
Citron pressé frais | San bitter
10cl 6.-
Schweppes
20cl 4.-
Lait (froid ou chaud)
Boissons à prix modéré
30cl 3.50
Sirop
Boissons à prix modéré
30cl 3.-
Jus d'orange
Boissons à prix modéré
30cl 3.50
-
Apéritifs & digestifs
Martini (blanc ou rouge) | Campari | Porto Sandeman
4cl 7.-
Ricard
4cl 5.50
Abricotine | Williamine Morand
4cl 10.-
Moitié moitié | Calvados Morin
4cl 11.-
Cointreau | Grappa Fior di vite
4cl 9.-
Limoncello | Amaretto di Saronno
4cl 9.-
Fine cognac VS | Armagnac Napoléon
4cl 10.-
Jameson Irish Whiskey | Aberlour Single Malt Glenfiddich Réserve Single - 12 ans
4cl 14.-
Rhum Diplomatico
4cl 14.-
Aperol Spritz
10.-
Cocktail sans alcool
8.-
Kir au vin
1dl 7.-
Kir pétillant
1dl 8.-
-
Les bières
Blonde St Pastule pression
20cl 4.- | 30cl 5.- | 50cl 7.20
Blanche Moby Kid pression
20cl 4.- | 30cl 5.- | 50cl 7.20
Bière du moment
33cl 6.50
Bière sans alcool
33cl 4.60
-
Cafés & infusions
Café | Expresso | Ristretto
4.-
Double Expresso
6.80
Renversé | Cappuccino | Chocolat (froid, chaud) | Thé | Infusion
4.70
Latte macchiato
5.50
-
Allergies - Provenances alimentaires et pains
Céleri
Fruits à coque, arachide
Gluten
Lactose
Moutarde
Œuf
Poisson, fruits de mer, crustacés
Sésame
Soja
Sulfites
Provenances
Oeufs : CH/IT. Pains artisanaux, farine GRTA, levure BIO.
Notre équipe de service se tient à votre disposition pour répondre à toutes vos questions relatives à vos allergies ou autres restrictions alimentaires. TVA 8.1% comprise.
Lundi 12 janvier 2026
Filet de flétan en croute d’herbes, déclinaison de choux fleur, noisettes et salicornes (FAO 21)
24.-
Mardi 13 janvier 2026
Poulet fermier de Cartigny farci aux cèpes, cassolette de févettes au jus (CH)
24.-
Mercredi 14 janvier 2026
Filet de porc GRTA, sauce parfumée au cacao, légumes hivernaux et tagliatelles (CH)
24.-
Jeudi 15 janvier 2026
Pot au feu traditionnel (CH)
24.-
Vendredi 16 janvier 2026
Poké bowl de thon rouge et crevettes, riz complet, guacamole, wakamé et vinaigrette passion (FAO47)
24.-
Suggestion viande de la semaine
Entrecôte parisienne de bœuf, sauce poivre, frites croustillantes et salade verte (CH)
39.-
Suggestion poisson de la semaine
Noix de st Jacques, risoni à l’encre de seiche et son écume aux poissons de roche (FR)
44.-
Végétarien de la semaine
Falafels, légumes rôtis, sauce tahini rafraichissante
24.-
Burger du moment
Buns aux sésames, steak haché de bœuf, mayonnaise, oignons caramélisés, chorizo et vacherin fondant (CH)
31.-
Salade du moment
Salade de boulgour, mandarines, noix de cajou, feta et doucette
Entrée 12.- / Plat 24.-
Velouté du moment
Velouté de légumes, œuf poché, émulsion châtaigne et mouillette à la truffe (CH)
Entrée 12.- / Plat 22.-
Dessert de la semaine
Paris-Brest
11.-
Dessert du moment
Impérial mandarine
11.-
Café gourmand
11.-
Chardonnay
Clémence AOC, Caves de Genève
DL 6.70 | BT 49.-
Chasselas
Domaine des Curiades, Lully
DL 5.70 | BT 36.-
Pinot Gris
Domaine du Centaure, Dardagny
DL 7.- | BT 49.-
Aligoté
Domaine des Balisiers, Peney
DL 6.70 | BT 43.-
Sauvignon blanc
Clémence AOC, Caves de Genève
DL 8.20 | BT 53.-
« Les Eliades »
Scheurebe, Domaine du Centaure, Dardagny
BT 54.-
L’instant Rosé
Assemblage rosé AOC, Caves de Genève
DL 6.70 | BT 43.-
Rosé de Pinot noir
Domaine des Balisiers, Peney
DL 7.- | BT 46.-
Gamay
Belles Filles AOC (GE), Caves de Genève
DL 5.70 | BT 36.-
Merlot
Clémence AOC (GE), Caves de Genève
DL 8.20 | BT 53.-
Pinot noir
Domaine des Balisiers, Peney
DL 7.70 | BT 49.-
Esprit de Genève
Assemblage rouge, Domaine des Curiades, Lully
DL 8.50 | BT 65.-
« Centaure »
Pinot noir vieilli en fût de Chêne, Domaine du Centaure Dardagny
DL 8.40 | BT 59.-
« La Cuisse de Jupiter »
Cabernet Sauvignon Domaine du Centaure, Dardagny
BT 71.-
Les Bulles EHG
Cuvée EHG par les Caves de Genève
DL 7.70 | BT 45.-
Brut, Champagne Monmarthe Premier cru
France
DL 16.- | BT 89.-
Henniez (plate ou gazeuse)
50cl 4.80 | 75cl 6.-
Coca | Coca zéro | Sprite | Jus de pommes | Thé froid citron
33cl 4.90
Jus (tomate, pêche)
20cl 4.70
Orange pressée frais
20cl 6.50
Citron pressé frais | San bitter
10cl 6.-
Schweppes
20cl 4.-
Lait (froid ou chaud)
Boissons à prix modéré
30cl 3.50
Sirop
Boissons à prix modéré
30cl 3.-
Jus d'orange
Boissons à prix modéré
30cl 3.50
Martini (blanc ou rouge) | Campari | Porto Sandeman
4cl 7.-
Ricard
4cl 5.50
Abricotine | Williamine Morand
4cl 10.-
Moitié moitié | Calvados Morin
4cl 11.-
Cointreau | Grappa Fior di vite
4cl 9.-
Limoncello | Amaretto di Saronno
4cl 9.-
Fine cognac VS | Armagnac Napoléon
4cl 10.-
Jameson Irish Whiskey | Aberlour Single Malt Glenfiddich Réserve Single - 12 ans
4cl 14.-
Rhum Diplomatico
4cl 14.-
Aperol Spritz
10.-
Cocktail sans alcool
8.-
Kir au vin
1dl 7.-
Kir pétillant
1dl 8.-
Blonde St Pastule pression
20cl 4.- | 30cl 5.- | 50cl 7.20
Blanche Moby Kid pression
20cl 4.- | 30cl 5.- | 50cl 7.20
Bière du moment
33cl 6.50
Bière sans alcool
33cl 4.60
Café | Expresso | Ristretto
4.-
Double Expresso
6.80
Renversé | Cappuccino | Chocolat (froid, chaud) | Thé | Infusion
4.70
Latte macchiato
5.50
Céleri
Fruits à coque, arachide
Gluten
Lactose
Moutarde
Œuf
Poisson, fruits de mer, crustacés
Sésame
Soja
Sulfites
Provenances
Oeufs : CH/IT. Pains artisanaux, farine GRTA, levure BIO.
Notre équipe de service se tient à votre disposition pour répondre à toutes vos questions relatives à vos allergies ou autres restrictions alimentaires. TVA 8.1% comprise.
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Restaurant à Carouge
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Le restaurant Le Trinquet, un restaurant d’application pour un encadrement professionnel « Signé EHG »
Unique à Genève, ce restaurant d’application fonctionne dans les conditions réelles du marché du travail tout en formant et réinsérant des chômeurs dans divers métiers de la restauration. La Mesure du Marché du Travail (MMT) : Le restaurant Le Trinquet a été créée par l’Office Cantonal de l’Emploi pour pallier la pénurie de main-d’œuvre qualifiée dans le domaine de la restauration à Genève et favoriser la réinsertion rapide et durable des demandeurs d’emploi de ce secteur. L’équipe formatrice se compose de 9 professionnels. La structure du restaurant d’application Le Trinquet peut encadrer une équipe de 25 demandeurs d’emploi. Chaque candidat est formé à un métier spécifique pendant une période de 2 mois maximum.
Le restaurant Le Trinquet, piloté par l’Ecole Hôtelière de Genève, axe sa formation théorique et pratique sur les trois domaines clés des métiers de la restauration :
- Cuisine
- Service
- Intendance
Outre la formation qualifiante dispensée au Restaurant Le Trinquet, les stagiaires peuvent enrichir leur formation dans l’autre restaurant « Signé EHG » : Restaurant Vieux-Bois à l’Ecole Hôtelière de Genève.