Un restaurant à Carouge, au service de la formation

Salade croquante

assaisonnement du Trinquet

9.-

Velouté du moment

Soupe miso, tofu soyeux et shitaké

12-

Œuf parfait

cardons de Plainpalais et vacherin AOP

16.-

Tartare de lieu jaune

frais et délicatement relevé, focaccia et beurre condimenté

18.-

Suprême de poulet GRTA *

et son jus maison

32.-

Poisson du moment *

selon arrivage et inspiration du Chef

35.-

Faux-filet de bœuf rassis sur os (200gr) *

jus de bœuf maison, option truffe noire : CHF 5.–

43.-

* Une garniture au choix incluse :

frites fraîches · polenta crémeuse · gratin de pommes de terre · cassolette de légumes cuisinés.

Garniture supplémentaire : CHF 6.–

Burger du moment

Buns au maïs, haut de cuisse de poulet au panko, mayonnaise satay et iceberg (CH)

30.-

Gnocchi maison à la truffe Melanosporum

butternut, crémeux de gruyère AOP

30.-

Formule Plat du jour accompagné d'une petite salade verte ou d'un potage

28.-

Lundi 19 janvier 2026

Carbonnade flamande traditionnelle et spätzlis (CH)

24.-

Mardi 20 janvier 2026

Filet de sébaste à l’unilatéral, piquillos, écrasé de pomme de terre et granola salé (FAO27)

24.-

Mercredi 21 janvier 2026

Chou farci (porc GRTA, foie gras et risotto arborio) (CH/FR)

24.-

Jeudi 22 janvier 2026

Suprême de poulet, jus au xérès, oignons glacés au miso, mochi de patate douce (FR)

24.-

Vendredi 23 janvier 2026

Curry de crevettes façon thaï et riz parfumé (VN)

24.-

Suggestion de la semaine

Tataki de thon aux agrumes, riz sushi et kimchi (FAO51)

38.-

Dessert du jour

11.-

Café gourmand

12.-

Tarte chocolat en différentes textures

12.-

Sélection de trois fromages

Sélection artisanale - Fromagerie DE BLEU!

14.-

Glaces et sorbets, tuile croustillante

1 boule ou 2 boules

3.- / 5.-

Chardonnay

Clémence AOC, Caves de Genève

DL 6.70 | BT 49.-

Chasselas

Domaine des Curiades, Lully

DL 5.70 | BT 36.-

Pinot Gris

Domaine du Centaure, Dardagny

DL 7.- | BT 49.-

Aligoté

Domaine des Balisiers, Peney

DL 6.70 | BT 43.-

Sauvignon blanc

Clémence AOC, Caves de Genève

DL 8.20 | BT 53.-

« Les Eliades »

Scheurebe, Domaine du Centaure, Dardagny

BT 54.-

L’instant Rosé

Assemblage rosé AOC, Caves de Genève

DL 6.70 | BT 43.-

Rosé de Pinot noir

Domaine des Balisiers, Peney

DL 7.- | BT 46.-

Gamay

Belles Filles AOC (GE), Caves de Genève

DL 5.70 | BT 36.-

Merlot

Clémence AOC (GE), Caves de Genève

DL 8.20 | BT 53.-

Pinot noir

Domaine des Balisiers, Peney

DL 7.70 | BT 49.-

Esprit de Genève

Assemblage rouge, Domaine des Curiades, Lully

DL 8.50 | BT 65.-

« Centaure »

Pinot noir vieilli en fût de Chêne, Domaine du Centaure Dardagny

DL 8.40 | BT 59.-

« La Cuisse de Jupiter »

Cabernet Sauvignon Domaine du Centaure, Dardagny

BT 71.-

Les Bulles EHG

Cuvée EHG par les Caves de Genève

DL 7.70 | BT 45.-

Brut, Champagne Monmarthe Premier cru

France

DL 16.- | BT 89.-

Henniez (plate ou gazeuse)

50cl 4.80 | 75cl 6.-

Coca | Coca zéro | Sprite | Jus de pommes | Thé froid citron

33cl 4.90

Jus (tomate, pêche)

20cl 4.70

Orange pressée frais

20cl 6.50

Citron pressé frais | San bitter

10cl 6.-

Schweppes

20cl 4.-

Lait (froid ou chaud)

Boissons à prix modéré

30cl 3.50

Sirop

Boissons à prix modéré

30cl 3.-

Jus d'orange

Boissons à prix modéré

30cl 3.50

Martini (blanc ou rouge) | Campari | Porto Sandeman

4cl 7.-

Ricard

4cl 5.50

Abricotine | Williamine Morand

4cl 10.-

Moitié moitié | Calvados Morin

4cl 11.-

Cointreau | Grappa Fior di vite

4cl 9.-

Limoncello | Amaretto di Saronno

4cl 9.-

Fine cognac VS | Armagnac Napoléon

4cl 10.-

Jameson Irish Whiskey | Aberlour Single Malt Glenfiddich Réserve Single - 12 ans

4cl 14.-

Rhum Diplomatico

4cl 14.-

Aperol Spritz

10.-

Cocktail sans alcool

8.-

Kir au vin

1dl 7.-

Kir pétillant

1dl 8.-

Blonde St Pastule pression

20cl 4.- | 30cl 5.- | 50cl 7.20

Blanche Moby Kid pression

20cl 4.- | 30cl 5.- | 50cl 7.20

Bière du moment

33cl 6.50

Bière sans alcool

33cl 4.60

Café | Expresso | Ristretto

4.-

Double Expresso

6.80

Renversé | Cappuccino | Chocolat (froid, chaud) | Thé | Infusion

4.70

Latte macchiato

5.50

Céleri

Garnitures, Suprême de poulet

Fruits à coque, arachide

Lieu jaune

Gluten

Focaccia, Lieu jaune, Burger, Gnocchi, Tarte chocolat, Tuile croustillante

Lactose

Focaccia, Assaisonnement du Trinquet, Œuf parfait, Lieu jaune, Garnitures, Suprême de poulet, Faux-filet, Burger, Gnocchi, Tarte chocolat, Tuile croustillante

Moutarde

Assaisonnement du Trinquet, Lieu jaune

Œuf

Œuf parfait, Burger, Gnocchi, Tarte chocolat, Tuile croustillante

Poisson, fruits de mer, crustacés

Lieu jaune, Poisson du moment

Sésame

Soja

Lieu jaune, Suprême de poulet

Sulfites

Faux-filet, Suprême de poulet

Provenances

Bœuf, Œufs, Poulet : CH | Lieu jaune : ATL NE. Pains artisanaux, farine GRTA, levure BIO.

Notre équipe de service se tient à votre disposition pour répondre à toutes vos questions relatives à vos allergies ou autres restrictions alimentaires.

TVA 8.1% comprise.