Un restaurant à Carouge, au service de la formation

Salade verte de saison

assaisonnement du Trinquet

9.-

Asperges du pays aux saveurs asiatiques

et hollandaise yuzu

16.-

Œuf de la ferme du Lignon, cuit mollet

doucette comme une salade landaise

18.-

Crudo de saumon suisse

petits pois et wasabi

18.-

Suprême de poulet jaune *

sauce aux morilles

32.-

Poisson du moment *

selon arrivage et inspiration du Chef

35.-

Tartare de boeuf (200g) *

36.-

Coquille d’agneau en croûte d’ail des ours *

tomates confites et vrai jus

39.-

* Une garniture au choix incluse :

frites fraîches · gratin de pommes de terre · légumes cuisinés du moment · salade verte

Garniture supplémentaire : 6.–

Burger du moment

Buns aux sésames, agneau confit, feta, oignons rouges parfumés au sumac, laitue romaine (IE)

31.-

Gnocchi maison à l'ail des ours, sauce aux morilles et asperges vertes

supplément petite salade verte : 4.-

24.-

Formule Plat du jour accompagné d'une petite salade verte

28.-

Lundi 20 avril 2026

Filet de bar grillé, sauce vierge à la fraise et taboulé à la libanaise (TR)

24.-

Mardi 21 avril 2026

Cordon bleu de poulet, pommes country, sauce tartare et salade de roquette condimentée (CH)

24.-

Mercredi 22 avril 2026

Araignée de porc et son jus, asperges sautées au soja et pommes croquettes (CH)

24.-

Jeudi 23 avril 2026

Steak de bœuf, polenta croustillante et févettes au jus (CH)

24.-

Vendredi 24 avril 2026

Filet de merlu rôti et riz sauté aux saveurs orientales (FAO47)

24.-

Suggestion de la semaine

Ceviche de sériole, leche de tigre et patate douce (JP)

45.-

Dessert du jour

11.-

Café gourmand

12.-

Le retour de la fraise

Dessert évolutif selon l'inspiration de notre pâtissier, autour de la fraise

12.-

Mi-cuit chocolat

cœur coulant praliné et glace vanille

12.-

Sélection de trois fromages

Sélection artisanale - Fromagerie DE BLEU!

14.-

Glaces et sorbets, tuile croustillante

1 boule ou 2 boules

3.- / 5.-

Chardonnay

Clémence AOC, Caves de Genève

DL 6.70 | BT 49.-

Chasselas

Domaine des Curiades, Lully

DL 5.70 | BT 36.-

Pinot Gris

Domaine du Centaure, Dardagny

DL 7.- | BT 49.-

Aligoté

Domaine des Balisiers, Peney

DL 6.70 | BT 43.-

Sauvignon blanc

Clémence AOC, Caves de Genève

DL 8.20 | BT 53.-

« Les Eliades »

Scheurebe, Domaine du Centaure, Dardagny

BT 54.-

L’instant Rosé

Assemblage rosé AOC, Caves de Genève

DL 6.70 | BT 43.-

Rosé de Pinot noir

Domaine des Balisiers, Peney

DL 7.- | BT 46.-

Gamay

Belles Filles AOC (GE), Caves de Genève

DL 5.70 | BT 36.-

Merlot

Clémence AOC (GE), Caves de Genève

DL 8.20 | BT 53.-

Pinot noir

Domaine des Balisiers, Peney

DL 7.70 | BT 49.-

Esprit de Genève

Assemblage rouge, Domaine des Curiades, Lully

DL 8.50 | BT 65.-

« Centaure »

Pinot noir vieilli en fût de Chêne, Domaine du Centaure Dardagny

DL 8.40 | BT 59.-

« La Cuisse de Jupiter »

Cabernet Sauvignon Domaine du Centaure, Dardagny

BT 71.-

Les Bulles EHG

Cuvée EHG par les Caves de Genève

DL 7.70 | BT 45.-

Brut Terroir, Champagne Forget-Brimont

France

DL 16.- | BT 89.-

Henniez (plate ou gazeuse)

50cl 4.80 | 75cl 6.-

Coca | Coca zéro | Sprite | Jus de pommes | Thé froid citron

33cl 4.90

Jus (tomate, pêche)

20cl 4.70

Orange pressée frais

20cl 6.50

Citron pressé frais | San bitter

10cl 6.-

Schweppes

20cl 4.-

Lait (froid ou chaud)

Boissons à prix modéré

30cl 3.50

Sirop

Boissons à prix modéré

30cl 3.-

Jus d'orange

Boissons à prix modéré

30cl 3.50

Martini (blanc ou rouge) | Campari | Porto Sandeman

4cl 7.-

Ricard

4cl 5.50

Abricotine | Williamine Morand

4cl 10.-

Moitié moitié | Calvados Morin

4cl 11.-

Cointreau | Grappa Fior di vite

4cl 9.-

Limoncello | Amaretto di Saronno

4cl 9.-

Fine cognac VS | Armagnac Napoléon

4cl 10.-

Jameson Irish Whiskey | Aberlour Single Malt Glenfiddich Réserve Single - 12 ans

4cl 14.-

Rhum Diplomatico

4cl 14.-

Aperol Spritz

10.-

Cocktail sans alcool

8.-

Kir au vin

1dl 7.-

Kir pétillant

1dl 8.-

Blonde St Pastule pression

20cl 4.- | 30cl 5.- | 50cl 7.20

Blanche Moby Kid pression

20cl 4.- | 30cl 5.- | 50cl 7.20

Bière du moment

33cl 6.50

Bière sans alcool

33cl 4.60

Café | Expresso | Ristretto

4.-

Double Expresso

6.80

Renversé | Cappuccino | Chocolat (froid, chaud) | Thé | Infusion

4.70

Latte macchiato

5.50

Céleri

Assaisonnement salade, œuf mollet, coquille d'agneau, garnitures, gnocchi

Fruits à coque, arachide

Tartare de bœuf, mi-cuit chocolat, assiette de fromages, décoration glace

Gluten

Focaccia, charcuterie, assaisonnement salade, œuf mollet, crudo de saumon, tartare de bœuf, coquille d'agneau, burger, gnocchi, mi-cuit chocolat, décoration glace

Lactose

Focaccia, charcuterie, assaisonnement salade, asperges, œuf mollet, crudo de saumon, suprême de poulet, tartare de bœuf, coquille d'agneau, garniture, burger, gnocchi, mi-cuit chocolat, fromages, décoration glace

Moutarde

Assaisonnement salade, œuf mollet, tartare de bœuf, garniture, burger

Œuf

Œuf mollet, tartare de bœuf, burger, gnocchi, mi-cuit chocolat, décoration glace

Poisson, fruits de mer, crustacés

Crudo de saumon, poisson du moment

Sésame

Asperges

Soja

Assaisonnement salade, asperges, œuf mollet, crudo de saumon, suprême de poulet, tartare de bœuf, gnocchi

Sulfites

Assaisonnement salade, asperges, œuf mollet, suprême de poulet, coquille d'agneau, gnocchi

Provenances

Saumon, bœuf, œuf, porc : CH | Poulet, canard : FR | Agneau : IE. Pains artisanaux, farine GRTA, levure BIO.

Notre équipe de service se tient à votre disposition pour répondre à toutes vos questions relatives à vos allergies ou autres restrictions alimentaires.

TVA 8.1% comprise.