Une équipe issue d’une école hôtelière

EHG Traiteur est le service traiteur de l’École Hôtelière Genève. Cette origine se ressent dès l’arrivée de notre équipe : le service est une discipline que nous enseignons chaque jour, et que nous pratiquons chez nos clients avec le même niveau d’exigence.

Chaque prestation s’articule autour de notre équipe de professionnels : cuisiniers, maîtres d’hôtel et personnel de service, qui encadrent l’événement du premier carton déchargé jusqu’au départ du dernier invité. Selon l’envergure de votre réception, cette équipe est complétée par des extras issus de notre propre maison : étudiants, jeunes diplômés et apprentis de l’École.

Concrètement, toutes les personnes présentes chez vous partagent les mêmes standards, appris dans les mêmes salles de cours et pratiqués dans les mêmes restaurants d’application. Votre événement est servi par une équipe qui parle le même langage professionnel.

Ce qu’une équipe formée apporte à vos invités

Un service réussi se remarque surtout par la fluidité qu’il crée. Vos invités circulent, échangent, et trouvent toujours ce dont ils ont besoin au bon moment. Cette aisance repose sur des gestes précis :

• Lire la salle : repérer un groupe qui attend, un invité seul à accueillir, une conversation importante à laisser se dérouler.
• Présenter chaque pièce : sa composition, son origine, les allergènes, en quelques mots et dans la langue de l’invité.
• Accorder le rythme au déroulé : le service ralentit avant une prise de parole et reprend au bon moment, pour que l’attention reste sur l’orateur.
• Rester discret et disponible : présent quand on le cherche, effacé le reste du temps.

Ces gestes s’enseignent, se corrigent et s’affinent. C’est exactement ce que fait une école hôtelière. Nos équipes les appliquent naturellement, et vos invités en profitent sans avoir à y penser.

Avant l’arrivée de vos invités

Le travail de l’équipe commence bien avant le premier verre servi. À notre arrivée sur place, nous installons les buffets, les stations et les espaces de service en fonction de vos locaux et du parcours prévu pour vos invités.

Vient ensuite le briefing. Le responsable de l’événement présente à toute l’équipe le déroulé de la soirée, les moments clés, les invités à accueillir personnellement, la composition du menu et les attentions alimentaires particulières. Chaque membre de l’équipe connaît son rôle et le sens de l’événement. Ainsi, quand vos premiers invités franchissent la porte, l’équipe est prête et le lieu vous ressemble.

« L’excellence du service, c’est l’attention portée à chaque détail : la juste température d’un plat, la manière de le présenter, le sourire qui l’accompagne. Chez nos clients, toute l’équipe, de nos professionnels à nos apprentis, partage la même passion et la même exigence de qualité. Vos invités le ressentent, de la première bouchée au dernier au revoir. » — Stéphane Faval, Chef exécutif

Une nouvelle génération de l’hôtellerie, à vos côtés

Les étudiants, jeunes diplômés et apprentis qui rejoignent nos équipes sur certains événements travaillent aux côtés de nos professionnels, qui les encadrent tout au long de la prestation. Pour eux, chaque réception est une occasion de mettre en pratique ce qu’ils apprennent. Pour vous, c’est l’assurance d’une équipe motivée, attentive et formée aux codes de l’hospitalité suisse.

En faisant appel à EHG Traiteur, votre entreprise contribue directement à la formation des professionnels qui accueilleront demain les hôtes de Genève et d’ailleurs. Une dimension que nos clients apprécient, et que leurs invités remarquent souvent.

Recevoir chez vous, à Genève et dans le canton de Vaud

Nous nous déplaçons dans vos bureaux, vos salles de réunion, vos halls d’accueil ou tout autre lieu de votre choix à Genève, et dans le canton de Vaud selon les projets. Pause-café, petit-déjeuner d’affaires, buffet, cocktail dînatoire ou repas assis : nos formats s’adaptent à votre événement, de 25 à plus de 1 000 invités.

Selon le devis, notre prestation comprend la conception du menu, la livraison, la mise en place, le personnel de service et la coordination sur place. Vous recevez vos invités, nous nous occupons de les servir.

Parlons de votre prochain événement

Décrivez-nous votre projet : la date, le lieu, le nombre d’invités, le format souhaité et un budget indicatif. Nous vous proposerons une prestation sur mesure, cuisine et service compris.

EHG Traiteur — Avenue de la Paix 12, 1202 Genève

traiteur@ehg.ch — +41 22 919 24 19

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